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PASTEL DE CHOCLO RELLENO DE LOMO SALTADO

INGREDIENTES

3/4 de aceite

1/2 de taza de cebolla picada

1/2 de taza ají amarillo molido

6 choclos licuados

100 gr. de mantequilla

1 taza de leche evaporada

1/2 taza de azúcar

1 huevo

150 gr, de queso parmesano rallado

2 cdas de vinagre blanco

2 cdras salsa de ostion

3 cdas de sillao

400 gr. de lomo fino de res en tiras

1/4 de taza de pisco quebranta

3 cebolla a la pluma fina

2 tomates sin pepas en tiras delgadas

3 ajíes amarillos sin pepa sin venas en tiras delgadas

2 cdas de perejil picado

sal y pimienta.

PREPARACIÓN

En una sarten a fuego medio,caliente cuatro cucharadas de aceite y dore la cebolla picada y el ají molido por cinco minutos. Incorpore el choclo, la mantequilla y la leche, sazone con la azúcar, sal y pimienta, y cocine a fuego bajo por cinco minutos, sin dejar de remover. Retire del fuego, pase un bol el incorpore el huevo y la mitad de queso parmesano. Mezcle y reserve. En otro bol mezcle el vinagre, la salsa de ostion y el sillao reserve, En una sarten a fuego alto, caliente el aceite restante y selle el lomo durante tres minutos,retire del fuego, incorpore el pisco y regrese al fuego, flamee, y sazone con sal y pimienta y agregue la cebolla y la  y la mezcla de de sillao, cocine durante un minuto, añada el tomate y el ají y saltee por dos minutos mas,

Retire e incorpore el perejil. En un molde refractario de 25 x 34 centímetro engrasado, vierta la mitad de la mezcla de choclo, agregue el lomo saltado y el queso parmesano restante, y cubra con la otra mitad de la masa, lleve al horno pre calentado a 180°C por 45 minutos, retire, deje reposar por ocho minutos des molde y sirva con una ensalada.

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