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AJÍ DE HUEVOS CON HIGADITOS ANTICUCHEROS

INGREDIENTES

1 cda de ajos molidos

2 cdas de ají panca molido

2 cdas de vinagre blanco

1/4 cdta de cominos

24 hígados de pollo limpios.

1 taza leche evaporada

3 panes francés en trozos

6 cda. aceite

2 cebollas blanca picadas

1/4 tazas de aji amarillo molido

1 taza de caldo verduras

1/2 taza de queso parmesano rallado

1 cda perejil picado

6 huevos cocidos, en cubos

4 papas blancas sancochadas peladas y cortadas en rodajas.

sal y pimienta.

PREPARACIÓN

En un bol, mezcle el ajo, el aji panca, el vinagre y el comino,sazone con sal y pimienta, incorpore los hígados y mezcle, deje marinar durante 30 minutos en el refrigerador. En tanto, en otro bol, vierta la leche y remoje el pan durante cinco minutos, licue y reserve, en una sarten a fuego medio, caliente dos cucharadas de aceite y rehogue la cebolla durante 6 minutos, agregue el ají amarillo molido, sazone con sal y pimienta y cocine durante tres minutos, incorpore el pan licuado y el caldo, baje el fuego y cocine durante cinco minutos mas, sin dejar de remover,hasta que la preparación espese,agregue el queso el perejil y el huevo, mezcle y reserve caliente. Retire los hígados de la marinada y ensarte en los palos de anticuchos, en una sarten a fuego medio,caliente el aceite restante y fría los anticuchos durante cuatro minutos por lado,untándolos con la marinada constantemente,sirva el aji de huevos sobre la papas y acompañe con los higadillos anticucheros.

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