ARROZ CON CAMARONES

ARROZ CON CAMARONES

Ingredientes

5 cucharadas de aceite

¼ de cebolla

1 diente de ajo, picado

½ pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en cubos

200 g de camarón pacotilla

1 jitomate, cortado en cubos

1 cucharada de perejil, picado

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada de consomé de pollo, en polvo

¼ de taza de vino blanco

2 cucharadas de aceite

1 taza de arroz, remojado en agua caliente

2 ½ tazas de caldo de pollo

Preparación:

En una sartén calienta 3 cucharadas del aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, agrega el pimiento y los camarones, cocina a fuego medio moviendo constantemente hasta que los camarones estén bien cocidos. Añade los jitomates y el vino, mezcla y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad: reserva.

En una cacerola calienta el resto del aceite fríe el arroz hasta que dore ligeramente, agrega la mezcla de camarones, el caldo de pollo, mezcla y cocina a fuego medio, cuando empiece a hervir, tapa la cacerola, baja el fuego y cocina hasta que el líquido se reduzca y el arroz esté bien cocido.

Sirve y ofrece.