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PAVO HORNEADO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

1 pavo de 8 kilos

2 mandarinas

2 naranjas

3 zanahorias

3 cebollas

2 palitos de apio.

Romero y hojas de laurel.

Mantequilla

PREPARACIÓN:

Separa la piel del pavo del cuerpo. En el hueco pon mantequilla. Por los lados pon bastante, hará que se dore perfectamente. Pon sal y pimienta por encima, mete al refrigerador hasta que lo vayas a usar.

Saca del refrigerador unas horas antes de meterlo al horno.

Pica las naranjas y mandarinas en rodajas, mételas dentro de la cavidad del pavo. Pon unas hojas de laurel, romero y otra hierba.

Coloca el pavo en una charola, a los lados reparte las zanahorias en trozos, las cebollas en mitades y el apio.

Calienta el honor a 180°C. mete a cocinar por 40 minutos por kilo. Un pavo de 8 kilos, con 4 ½ horas será suficiente.

Remojarlo con consomé el pavo cada ½ hora si se está secando. Los jugos que están cayendo utilízalos para bañar el pavo para que tome más sabor.

Una vez que esté suave, con el dorado que deseas, saca del horno y deja re posarlo 15 minutos antes de cortar.