Chicharrón de pescado
(Estilo peruano)
Ingredientes:
½ kg de filete de pescado
½ kg de camote
1 ½ taza de arroz
1 cebolla mediana
5 limones
1 ají amarillo
¾ taza de aceite vegetal
¼ taza de harina de trigo
Ajos y sal yodada al gusto
Preparación
Cortar el pescado en trozos pequeños.
Colocar en un tazón, agregar jugo de limón, ajo molido y sal yodada.
Cuando el pescado esté medianamente cocido por el jugo de limón, retirarlo y revolverlo en la harina de trigo.
Freír el pescado en aceite caliente.
Cortar la cebolla a la pluma y el ají amarillo a la juliana.
Servir el pescado, acompañado de arroz graneado, rodajas de camote sancochado y ensalada de cebolla con ají amarillo.
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