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ANTICUCHOS:

Ingredientes:

- Corazón de res desgrasado y limpio.

- Aceite.

- Ají fresco molido (ají amarillo).

- Sal al gusto.

- Palitos de brochetas.

MARINADA:

- 1/4 de taza de ají panca molido.

- 2 dientes de ajo molido.

- 3/4 de taza de vinagre.

- Pimienta.

- 1/2 cucharadita de sal.

- Comino.

Preparación:

Primero, para la preparación de la marinada debes mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar reposar. Ahora, corta el corazón de res en cubos de 3 cm. aproximadamente y colócalos en una fuente o recipiente. Agrega la marinada sobre la carne y déjala reposar por unas 12 horas (la carne o corazón debe estar sumergida). Es por esto que se prefiere preparar una noche antes esto para que al día siguiente ya esté casi listo.

Luego, cuando ya está marinado todo coloca los trozos de corazón en los palitos ( unos 3 a 4 trozos por palito). Unta los anticuchos con una mezcla de aceite y ají amarillo molido. Cocina los anticuchos sobre a parrillas y dales vuelta para que se doren por los dos lados y estén cocidos.

Puedes servirlos acompañados con papa sancochada y un pedazo de choclo. Realmente delicioso.