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TAMALES DE POLLO

INGREDIENTES:

- 1 pechuga de pollo
- 2 cdas + 2/3 tz aceite
- 2 cdas ajo molido
- 2 cdas ají panca molido
- 2 cdas ají mirasol molido
- 1/4 cdta comino
- 1/4 cdta anís
- 1 kg maíz blanco pelado, molido
- 20 hojas de plátanos lavadas
- 10 manís
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en rodajas
- 10 aceitunas negras
- 10 tiras de junco o pabilo
- sal.

PREPARACIÓN:

En una olla a fuego medio cocine la pechuga de pollo con tres litros de agua y sal, durante 25 minutos. Cuele. Corte la pechuga en trozos pequeños y resérvela. También reserve por separado el caldo.

Aparte, caliente en una olla a fuego medio dos cucharadas de aceite y fría el ajo con los ajíes panca y mirasol durante tres minutos. Sazone con comino. Vierta el caldo de pollo, el anís y el aceite restante. Sazone con sal. Agregue el maíz molido y cocine, sin dejar de remover, durante 10 minutos, hasta que la masa espese. Retire del fuego.

Superponga las hojas de plátano en pares y distribuya en el centro la masa. Añada el pollo en trozos, los manís, las rodajas de ají amarillo y las aceitunas. Envuelva los tamales y asegúralos con el junco o pabilo.

Coloque los tamales en una olla. Vierta agua hasta cubrir las tres cuartas partes de los tamales y cocine a fuego medio durante tres horas. Retire del fuego. Sirva los tamales acompañado de salsa criolla.