Papa a la Huancaina
Ingredientes
1kg de papa
400gr de queso fresco
1 tarro de leche evaporada
1 paquete chico de galletas de soda
2 ajíes amarillos despepitados
2 dientes de ajo
¼ de cebolla
Aceite al gusto
4 huevos sancochados partidos por la mitad
8 aceitunas
Hojas de lechuga muy bien lavada
Preparación
Sancocha las papas, pélalas y cuando enfríen pártelas en tajadas.
Fríe un poco el ají, los dientes de ajo y la cebolla, deja enfriar.
Para preparar la salsa, vierte en la licuadora el ají, ajos, cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche. Comienza a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco hasta terminar el resto de los ingredientes.
Para servir coloca la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decora con el huevo y aceituna.
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