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"HÍGADO ENCEBOLLADO"

INGREDIENTES:

HIGADO DE TERNERA

(FILETE), 

CEBOLLA GRANDE, 

1 unidad

ACEITE DE OLIVA, 

2 cucharadas

MOSTAZA,

1 cucharada

CALDO DE CARNE, 

1/2 taza

PIMIENTA MOLIDA, 

al gusto

PREPARACIÓN

Pelar las cebollas, cortarlas en aros muy finos y ponerlas en un cuenco o en un plato hondo. Añadir sal, revolver todo y dejarlo reposar durante unos diez minutos. Poner la cebolla en un colador, bajo el chorro del agua fría y escurrirla muy bien.

Lavar el hígado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados; sacar y reservar al calor. 

Incorporar la cebolla a la sartén en el aceite restante y rehogar a fuego muy lento hasta que esté completamente transparente. Añadir la mostaza disuelta en el caldo, salpimentar y mezclar

Incorporar los filetes de nuevo a la sartén y cocinar todo junto unos diez minutos. Servir inmediatamente.

Tomado de la red.